おときレシピ

　今回のお料理は里芋のおろしあんかけ。里芋を一度煮て、その後、揚あげてからあんかけにします。出だ汁しの味わいと油のコクと香ばしさが存分に楽しめ、腹もちもよい一品です。
　この料理を考えるとき、私は先人の弛たゆまぬ努力を垣間見ることができるように思うのです。
　里芋の煮物自体はとてもシンプルでスタンダードな料理です。ある意味それで完成していると言ってよいでしょう。それなのに、その完成形である煮物に、あえて粉をうって揚げるという一手間をかける。
　さて、食べてみれば確かにおいしい。でも、さすがに油っこい。ならば大根おろしも加えてさっぱりさせてみようか。
　なんてことを、どこの誰が考えたのかはわかりませんが、食べることに関する人間の飽あくなき探求心が覗うかがえます。
　思えばどんなものでも、こうして先人が知恵を絞って作り上げてくれた豊かな食文化に、私たちは生かされ、心と体を育まれているのですね。この料理がこの先さらなる進化を遂げるかもしれないと思うと、未来の食卓に夢が膨ふくらみます。