おときレシピ

　お寺の料理は野菜が中心となり、自然と煮物が多くなり、脂分が不足しがちになります。夏になると火を扱うのが億おっ劫くうになり、さらに油不足が顕著になります。そこで、適度な油分を摂とりつつも、お酢を使ってあっさりと仕上げた万まん願がん寺じとうがらしの揚げ酢びたしをご紹介します。
　万願寺とうがらしは、夏野菜らしく色合いも鮮やかな緑色。赤いパプリカなどと一緒に浸せば見た目にも楽しく作れます。
　夏野菜は水分を多く含んでいると同時に、はっきりとした色合いも特徴です。食欲が落ちがちなこの季節、色鮮やかな食材を用いることで、視覚からも食欲を刺激することが期待できるでしょう。
　食べるという、自分の体を作る基本的な行為だからこそ、それに真しん摯しに向き合い、いかに美味しくいただくかを考えるとき、色彩も大切な食事の要素なのです。